Kefir gljive

[Saruman]

Posto imam dosta ovih gljiva hocu da ih nekome poklonim, ko hoce da pravi i pije ovaj napitak. Imam "viska" oko 30 supenih kasika. Zalosno je da ih bacim jer su vrlo zdrave. Ne bih slao postom tako da u obzir dolazi Nis ili ko god hoce da dodje po njih kog mene.

Recept je:

- 6 supenih kašika vodenih kefirnih zrna,
- 2 lit. čiste hladne vode (bez hlora),
- 6 supenih kasika secera
- 1-2 oprana limuna (narandze ili dr..) na pola presečena,
- 10 zrna suvog grozdja
- staklena tegla zapremine 2,5 litre sa plastičnim zatvaračem,
- 1 cediljka i 1 kašika, sve od plastike.

Priprema:
- Sve sastojke pomešati u staklenoj tegli, labavo zatvoriti i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi i na umereno svetlom mestu. Mesati svakih 24casa. Fermentacija traje 3-4 dana. Procediti tečnost kroz plastičnu cediljku, kefirna zrna posle cedjenja oprati u tekućoj vodi normalne temperature, ubaciti ih u čistu teglu sa 2 litre sveže vode sobne temperature, dodati limun i ponoviti postupak.

Napomena: Ako ne želite, limun ne morate da stavljate u teglu sa kefirom, ali u procedjeni napitak dodajte iscedjeni sok od limuna jer “C” vitamin znatno pojačava proces sagorevanja

 

[a c a]

A zar nije jednostavnije da stavis u obicno "slatko" kuvano mleko i pustis da odradi fermentaciju 12-24h?
Ja pijem kefir godinama, sad sam se malo ulenjio otkad mi je "usahla" gljiva poslenji put. Daleko si za mene, ja cu je opet naci u Bg-u negde.

 

[ZoNi]

I ja volim kefir (pijem ga baš često), ali mi pravljenje u "kućnoj radinosti" deluje preterano komplikovano, s obzirom da kefir može da se kupi u skoro svakoj prodavnici.

 

[br@nco]

Posto imam dosta ovih gljiva hocu da ih nekome poklonim, ko hoce da pravi i pije ovaj napitak. Imam "viska" oko 30 supenih kasika. Zalosno je da ih bacim jer su vrlo zdrave. Ne bih slao postom tako da u obzir dolazi Nis ili ko god hoce da dodje po njih kog mene.

Recept je:

- 6 supenih kašika vodenih kefirnih zrna,
- 2 lit. čiste hladne vode (bez hlora),
- 6 supenih kasika secera
- 1-2 oprana limuna (narandze ili dr..) na pola presečena,
- 10 zrna suvog grozdja
- staklena tegla zapremine 2,5 litre sa plastičnim zatvaračem,
- 1 cediljka i 1 kašika, sve od plastike.

Priprema:
- Sve sastojke pomešati u staklenoj tegli, labavo zatvoriti i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi i na umereno svetlom mestu. Mesati svakih 24casa. Fermentacija traje 3-4 dana. Procediti tečnost kroz plastičnu cediljku, kefirna zrna posle cedjenja oprati u tekućoj vodi normalne temperature, ubaciti ih u čistu teglu sa 2 litre sveže vode sobne temperature, dodati limun i ponoviti postupak.

Napomena: Ako ne želite, limun ne morate da stavljate u teglu sa kefirom, ali u procedjeni napitak dodajte iscedjeni sok od limuna jer “C” vitamin znatno pojačava proces sagorevanja

Šinko,mislim da grešiš u pripremanju
Prekopirano:
Tradicionalni način proizvodnje kefira je moguć u domaćinstvu i u manjim mlekarama i vrlo je jednostavan. Pri ovoj proizvodnji kefirna zrna se koriste kao starter kultura. Postupak je sledeći: u pasterizovano ili prokuvano i ohlađeno na 20°C mleko dodaju se kefirna zrna, inkubira se dok se mleko ne zgruša, a to je obično 24 sata na 22°C. Posle inkubacije, kefirna zrna se ceđenjem kroz plastičnu cediljku odvajaju od ostalog mleka.

Odvojena kefirna zrna se ispiraju prokuvalom ohlađenom vodom i prekontrolišu da li ima sluzavih, smeđe obojenih ili na neki drugi način promenjenih zrna, koja se odbacuju. Posle ispiranja i kontrole, zrna se ponovo prenose u mleko da bi se započeo novi proces fermentacije i ceo postupak se tako ponavlja svaka 24 časa. Kod proizvodnje kefira potrebno je obratiti pažnju na jedan deo zrna dođe 10-15 delova mleka i da je temperatura optimalna. Na temperaturi nižoj od 20°C bakterije se slabije razmnožavaju, pa gljivice postaju dominantne i stvara se više alkohola i ugljen-dioksida, a manje mlečne kiseline. Dok na višoj tempetaturi gljivice postaju sluzave, a bakterije stvaraju više mlečne kiseline nego što je uobičajeno, pa kefir postaje prekiseo. Proceđeni kefir puni se u boce i zri u frižideru 24-48 sati pri 10-15°C. Ovo zrenje pogoduje rastu kvasca i u ovom periodu nastaje ugljen-dioksid i alkohol, a kefir dobija penušavu konzistenciju.

U domaćinstvu najbolje je prviti kefir u zatvorenoj staklenoj tegli na sobnoj temperaturi. Pri tome treba posvetiti posebnu pažnju higijeni pribora koji se koristi. Pripremajući kefir na ovaj način može se svakog dana u domaćinstvu imati zdrav, hranjiv i osvežavajući napitak.

 

[Saruman]

Slazem se sa vama sto se tice recepata, ali ga ja ne pravim sa mlekom vec sa vodom, kao sok sa vocem.
Ne znam da li ima razlike izmedju gliva za mleko i vodu (verovatno nema).
Ove koje ja imam je gomila sitnih kristala, velikih kao manji nokat, mlecno beli, tkz. Japanski kristali.

U svakom slucaju ako neko hoce glive neka se javi na pm, moze i na tel 064/1621509.

 

[a c a]

Kefir gljiva je kefir gljiva. Zanimljiv ovaj tvoj recept, probacu ga kad dodjem do gljive.

 

[Milanche]

Imao sam ih i ja svojevremeno i pravio sa mlekom, međutim da li je mleko Imlekovo bilo puno nekih antibiotika ii čega, samo su se ugasile.

ps

To je oda drugo nešto, ove za mleko imale su izgled maleckog karfiola i meke su.

 

[br@nco]

Verovatno je razlika u izgledu zato što ih on stavlja u vodu pa su "prozirne",da ih stavlja u mleko bile bi ovakve

 

[gagi75]

ekstra je ja je imam tucem po jorgutu teram mladu da pije jbg ona zezea bas zbog nje sam je uzeo samo mi je bre smor onaj da je podapiram stalno